Rifrattometri

Rifrat­tometro – analisi di precisione per laboratorio, industria e produzione alimentare
I rifrattometri sono strumenti ottici di alta precisione che permettono di determinare con esattezza l’indice di rifrazione di diversi tipi di campioni. Da questo valore si possono ricavare parametri fondamentali come concentrazione, densità, contenuto di alcol, zucchero o sale. Che si tratti di controllo qualità nella produzione alimentare, analisi di laboratorio o uso artigianale – i rifrattometri KERN garantiscono risultati affidabili per le più diverse esigenze.
 
Ampia gamma di strumenti – il rifrattometro giusto per ogni applicazione
Nel catalogo KERN trovi rifrattometri analogici, rifrattometri digitali e modelli speciali per usi specifici:

• Rifrattometri analogici portatili: Ideali per l’uso mobile in agricoltura, nei controlli alimentari o nella formazione. Compatti, robusti e semplici da utilizzare.
• Rifrattometri digitali: Perfetti per analisi precise con display digitale e compensazione automatica della temperatura (ATC). Funzionano a batteria e sono utilizzabili in modo flessibile – in laboratorio, in produzione o sul campo.
• Rifrattometri speciali: Sviluppati per applicazioni specifiche come l’analisi delle urine, degli oli industriali o dei fluidi refrigeranti.

 
Campi di applicazione – dal miele all’analisi di laboratorio
I rifrattometri KERN vengono utilizzati in numerosi settori:
✔ Industria alimentare e delle bevande: Controllo del contenuto di zucchero (Brix), alcol o sale
✔ Apicoltura e produzione del miele: Determinazione del contenuto di acqua per la valutazione della qualità
✔ Produzione di vino, mosto e birra: Monitoraggio dei processi di fermentazione e del grado di maturazione
✔ Medicina e veterinaria: Analisi del peso specifico delle urine a fini diagnostici
✔ Agricoltura e formazione: Utilizzo in scuole agrarie e corsi professionali
✔ Gioielleria e gemmologia: Determinazione dell’indice di rifrazione dei materiali per analisi gemmologiche
 
KERN – Precisione per tradizione dal 1844
KERN è il più antico produttore tedesco di bilance di precisione e da oltre 180 anni rappresenta un punto di riferimento nella tecnologia di misurazione affidabile per laboratorio, industria e ricerca scientifica. Oggi il catalogo comprende anche strumenti ottici di alta qualità come rifrattometri, polarimetri e microscopi. La combinazione di meccanica collaudata, ottica moderna e sviluppo orientato alla pratica rende KERN & SOHN GmbH un marchio apprezzato a livello internazionale – dalla produzione alimentare al controllo qualità farmaceutico.
 
 
FAQ - Rifrattometri
1. Come funziona un rifrattometro?
Un rifrattometro misura l’indice di rifrazione di un liquido. A seconda della composizione della soluzione, questo valore cambia. Ciò permette di determinare concentrazione, densità, contenuto zuccherino o salino. Molti modelli includono la compensazione automatica della temperatura (ATC), essenziale perché l’indice di rifrazione è influenzato dalla temperatura.
 
2. Quali tipi di rifrattometri esistono?
Esistono diversi tipi di rifrattometri, in base all’uso e al grado di precisione richiesto:
✔ Rifrattometri analogici manuali – resistenti, portatili, economici
✔ Rifrattometri digitali portatili – con display e ATC, molto precisi
✔ Rifrattometri ABBE analogici – strumenti da laboratorio per la massima precisione
 
3. Come si usa un rifrattometro analogico?
L'utilizzo di un rifrattometro manuale analogico è semplice e avviene in pochi passaggi. È importante garantire una manipolazione pulita per ottenere risultati affidabili.
✔ Pulire accuratamente il prisma
✔ Applicare alcune gocce del campione
✔ Chiudere il coperchio
✔ Puntare verso una fonte di luce e regolare il fuoco se necessario
✔ Leggere il valore sulla linea di separazione
✔ Pulire nuovamente il prisma dopo la misurazione
 
4. Come si utilizza un rifrattometro digitale?
Per ottenere risultati precisi con un rifrattometro digitale, è importante seguire alcuni passaggi fondamentali. Ecco come procedere correttamente.
✔ Accendere il dispositivo (a batteria)
✔ Pulire la superficie di misura
✔ Applicare alcune gocce del campione
✔ Avviare la misurazione premendo il pulsante
✔ Leggere il valore visualizzato sul display
✔ Pulire immediatamente la superficie di misura dopo l’uso
 
5. È meglio un rifrattometro analogico o digitale?
La scelta tra modello analogico e digitale dipende dal campo di utilizzo. Entrambe le versioni hanno vantaggi specifici in base all’applicazione.
✔ Modelli analogici: robusti, portatili, economici – ideali per apicoltori, scuole e agricoltura
✔ Modelli digitali: precisi, facili da usare, con ATC – perfetti per laboratorio e industria
✔ Rifrattometri ABBE: dispositivi da laboratorio ad alta precisione per applicazioni versatili
 
6. In quali settori si utilizzano i rifrattometri?
I rifrattometri trovano impiego in numerosi settori professionali e scientifici. Sono strumenti versatili e indispensabili per molte analisi liquide.
✔ Settore alimentare e bevande (contenuto zuccherino in succhi, verdure, frutta, oli)
✔ Apicoltura (contenuto d’acqua nel miele)
✔ Produzione vinicola e birraria (fermentazione, contenuto zuccherino/alcolico)
✔ Acquari e acquacoltura (salinità)
✔ Diagnostica clinica (analisi delle urine, densità)
✔ Industria e automotive (controllo glicole, batterie, lubrificanti)
✔ Misurazione generale dell’indice di rifrazione
 
7. Quali scale sono disponibili nei rifrattometri?
A seconda dell'applicazione, i rifrattometri offrono diverse scale di misura. Alcuni modelli combinano più scale in un unico strumento.
✔ Scala Brix: misura il contenuto zuccherino in liquidi
✔ Salinità: determinazione della concentrazione salina in soluzioni acquose
✔ Densità / peso specifico: per liquidi industriali o campioni biologici
✔ Modelli multiscala: includono diverse unità di misura nello stesso dispositivo
 
8. Come si leggono correttamente i risultati di misura?
La modalità di lettura dipende dal tipo di strumento. In ogni caso, è essenziale una calibrazione corretta prima dell’uso.
✔ Analogico: leggere il valore sulla linea visibile nel campo ottico
✔ Digitale: leggere il valore sul display
✔ Calibrare lo strumento prima di ogni utilizzo
✔ Mantenere pulita la superficie di misura o il prisma
 
9. Come si effettua la manutenzione e la calibrazione di un rifrattometro?
Per garantire misurazioni precise nel tempo, il rifrattometro richiede una pulizia regolare e, se necessario, una calibrazione.
✔ Utilizzare un panno asciutto o leggermente umido – evitare getti d’acqua
✔ Proteggere da urti, sbalzi termici e vapori chimici
✔ Calibrare con acqua distillata o soluzioni di riferimento secondo necessità
 
10. Serve la compensazione automatica della temperatura (ATC)?
L’ATC è utile quando le condizioni ambientali variano. Questa funzione corregge automaticamente l’effetto della temperatura sull’indice di rifrazione.
✔ Sì, in ambienti con variazioni di temperatura (10–30 °C) – correzione automatica del valore
✔ No, in laboratorio con temperatura costante si può lavorare senza ATC, ma sono necessarie correzioni manuali in caso di cambiamenti
 
11. Cos’è un rifrattometro per miele?
Un rifrattometro per miele è progettato per misurare il contenuto d’acqua, un fattore decisivo per la qualità e la conservabilità del prodotto.
✔ Strumento standard per apicoltori professionisti e amatoriali
✔ Permette di garantire la qualità e la durata del miele raccolto
 
12. Come aiuta un rifrattometro nell’analisi del miele?
Il rifrattometro consente di controllare facilmente l’umidità del miele. Un valore troppo alto può causare fermentazione indesiderata.
✔ Contenuto ottimale d’acqua: 15–18 %
✔ Oltre 18 % --> rischio di fermentazione
✔ Utile per il controllo qualità e la conformità agli standard
 
13. Cos’è un rifrattometro per vino?
Questo strumento serve per determinare il contenuto zuccherino del mosto, parametro chiave per stabilire il momento della raccolta e l’alcol potenziale.
✔ Ottimizzazione del momento della vendemmia
✔ Controllo della fermentazione
✔ Base per il calcolo del tenore alcolico
 
14. Perché i viticoltori e i birrai utilizzano i rifrattometri manuali?
Che si tratti di vigneti o birrifici, i rifrattometri permettono misurazioni rapide e precise del contenuto zuccherino in uva o mosto di birra.
✔ Controllo del grado di maturazione dell’uva o del mosto
✔ Monitoraggio della fermentazione
✔ Base per il calcolo del contenuto alcolico
→ Nella viticoltura si usano °Brix o °Oechsle, nella birrificazione °Brix (≈ °Plato)
 
15. Quali valori Brix sono tipici nella birra?
Il contenuto zuccherino del mosto di birra – chiamato anche "mosto primitivo" – è un parametro fondamentale nel processo di birrificazione. Il rifrattometro consente di misurare questo valore in unità °Brix, che corrisponde approssimativamente al °Plato, molto usato in ambito birrario.
Ecco una panoramica dei valori tipici per diversi stili di birra:
✔ Birra leggera / analcolica: 7–10 °Brix – molto basso contenuto alcolico, ideale per opzioni leggere o a basso contenuto calorico
✔ Pils / Lager chiara: 11–13 °Brix – birre classiche a corpo snello, leggere e rinfrescanti
✔ Weizen / Export: 12–15 °Brix – birre fruttate, aromatiche e più corpose
✔ Bock / Doppelbock: 16–20 °Brix – birre forti con alta gradazione alcolica e note di malto ben marcate
 
Nota: 1 °Brix ≈ 1 °Plato – pertanto un rifrattometro con scala Brix è perfettamente adatto anche per l’uso in birrifici per il controllo qualità.
 
16. Quali valori Brix e Oechsle sono tipici nella produzione del vino?
Il contenuto zuccherino nel mosto d’uva è un indicatore chiave nella produzione vinicola. Può essere espresso in °Brix o in °Oechsle, a seconda della regione e delle preferenze del produttore.
Questi sono i valori indicativi per le principali categorie di vino:
✔ Vino da tavola / raccolta precoce: 15–18 °Brix oppure 60–75 °Oechsle – destinato a vini leggeri di qualità base
✔ Vino classico / qualità standard: 18–22 °Brix oppure 75–95 °Oechsle – utilizzato per molte varietà bianche e rosse
✔ Vendemmia tardiva / Auslese: 22–26 °Brix oppure 95–110 °Oechsle – per vini dolci o aromatici da uve mature
✔ Selezione d’uva / Icewine / Beerenauslese: oltre 26 °Brix oppure oltre 110 °Oechsle – vini pregiati, molto dolci e concentrati
 
Consiglio: Per un uso internazionale, consigliamo i rifrattometri multi-scala (Brix / Oechsle / KMW).
 
17. Per cosa si utilizzano i rifrattometri nell’industria?
Nelle applicazioni industriali, i rifrattometri consentono analisi rapide, precise e direttamente sul posto. Sono ideali per il controllo qualità e la manutenzione preventiva in vari settori.
✔ Controllo di lubrificanti, oli e sostanze chimiche
✔ Prevenzione dell’usura degli utensili e delle macchine
✔ Garanzia di una qualità costante nei processi produttivi
✔ Misurazioni immediate senza dover ricorrere al laboratorio
I rifrattometri industriali vengono impiegati, ad esempio, nella lavorazione dei metalli, nell’industria automobilistica, nella produzione alimentare e nelle operazioni di manutenzione tecnica.
 
18. Come si utilizza un rifrattometro per il controllo degli oli emulsionati o dei lubrificanti?
Durante la lavorazione dei metalli vengono utilizzati lubrificanti refrigeranti solubili in acqua, che devono essere miscelati correttamente per garantire efficienza e protezione. Un rifrattometro permette di determinare rapidamente la concentrazione della miscela sul posto.
Il valore misurato in °Brix viene moltiplicato per un fattore di correzione specifico del prodotto per ottenere la concentrazione reale.
Esempio pratico:
Valore misurato: 4,0 °Brix
Fattore di correzione: 1,5
--> Concentrazione: 4,0 × 1,5 = 6,0 % – valore ottimale
✔ Rilevamento precoce di concentrazioni troppo alte o basse
✔ Prevenzione di corrosione, proliferazione batterica e irritazioni cutanee
✔ Nessun tempo di attesa per analisi di laboratorio – ideale per l’uso quotidiano direttamente in produzione
 
19. Come si misura il liquido antigelo con un rifrattometro?
Il corretto livello di antigelo è fondamentale per la sicurezza operativa in veicoli, impianti industriali o sistemi di riscaldamento. I liquidi antigelo sono solitamente miscele di glicole (etilenico o propilenico) e acqua, che devono essere controllate regolarmente.
Un rifrattometro consente di leggere direttamente il punto di congelamento in °C, in modo semplice e veloce.
Esempio pratico:
Il rifrattometro mostra: –38 °C --> protezione ottimale per l’inverno
Un valore superiore a –25 °C sarebbe critico e richiederebbe un intervento
✔ Controllo immediato del punto di congelamento --> adatto per officine, circuiti di raffreddamento e scambiatori di calore
✔ Disponibili modelli con scale preimpostate per glicole etilenico o propilenico
✔ Nessuna conversione necessaria – pronto all’uso direttamente sul campo
Il refrattometro glicole rappresenta la soluzione ideale per il controllo rapido e sicuro delle miscele antigelo, sia a base di glicole etilenico che propilenico.
 
Acquista ora il tuo rifrattometro!
Precisione e versatilità in un unico strumento – con un rifrattometro KERN & SOHN, ottieni un dispositivo di misurazione robusto e affidabile, adatto a molteplici settori. L’ampia scelta di modelli garantisce la soluzione giusta per ogni esigenza.
I nostri esperti sono a tua disposizione – contattaci per
Telefono: +49 (0) 7433 / 9933-562
E-mail: info.sauter@kern-sohn.com
 
 
 
Fonti dei valori tecnici per birra, vino e miele
I valori ottimali relativi al contenuto d’acqua nel miele (15–18 %) seguono le linee guida qualitative dell’Associazione degli Apicoltori Tedeschi (D.I.B.), la norma DIN 10752 e gli standard internazionali come il Codex Alimentarius FAO/OMS – Honey Standard.
I valori °Brix indicati per i diversi stili di birra si basano sulle linee guida stilistiche della Brewers Association, le raccomandazioni tecniche della European Brewery Convention (EBC) e fonti specializzate come braumagazin.de e bierwiki.org. L’equivalenza °Plato ≈ °Brix riflette la prassi comune nel settore.
Le soglie di riferimento per °Oechsle e °Brix nel mosto d’uva derivano dalle linee guida dell’Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV), dalla legge vinicola tedesca (§ 9 del regolamento vinicolo) e da fonti dei consorzi vitivinicoli come VDP e DWV.