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Dicionário

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HACCP = Hazard Analysis and Critical Control Points
= Análise de perigos e pontos de controlo críticos. O conceito HACCP é um sistema preventivo que deve garantir a segurança de géneros alimentares. No Regulamento CE 852/2004 a aplicação do conceito HACCP encontra-se prescrito para todas as empresas ativas com a produção, a transformação e a comercialização de géneros alimentares.